可以用油脂、水、面粉调油酥，或用面粉、五香粉、食用盐、食用油调油酥，或用面粉、酵母、温水、小苏打、五香粉、植物油、盐调油酥。油酥分为水油酥、干油酥，水油酥一般作油酥制品的外皮，干油酥作油酥制品的芯子。

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