乳酸菌是细菌，是一类可以用来利用，并且能够发酵碳水化合物从而产生乳酸的细菌。乳酸菌是一种原核类的生物，不仅存在于人类的日常饮食中，在生物学、工业、农业等领域当中也有一份功劳，对于人类来说具有重要作用。

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