1、青椒斜切块，胡萝卜、蒜、姜切好备用，淀粉、米醋、糖、生抽、1汤匙料酒倒入碗中搅匀备用；2、肥肠洗净放入高压锅，煮10分钟捞出，冷却后切段；3、油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油；4、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入肥肠爆炒，加入调料汁、青椒、胡萝卜炒匀出锅。

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