首先形状不同，籼米谷粒形细长而稍扁平，粳米谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，稻花香米、长粒香也属于粳米，其次从两种米营养成分略有不同，但是差异微小，最后口感不同，粳米比籼米粘，适合煮粥。

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