传统的三鲜饺子馅包括肉三鲜（猪肉、虾仁、鸡蛋）和素三鲜（韭菜、鸡蛋、虾皮），但如今的三鲜饺子已经泛指使用四种或五种食材拌成的馅。荤素搭配的三鲜更能保证营养均衡，最佳的比例是1：1，而且肉最好是三分肥七分瘦。

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