瓦萨比、青芥辣为日本人餐桌上最常用的调味料，因其气味与芥末相似，常被误称为"芥末"。

其实，它们之间是有区别的。瓦萨比它的种加词"wasabi"系日语的罗马字拼音，汉语音译为"瓦萨比"，别名"山嵛菜"、"山葵"、"山姜"，为十字花科，山嵛菜属多年生常绿草本植物，原野生于日本冷凉湿润的山野溪谷，其肉质根茎经研磨后它所含的芥子甙经芥子酶分解成为丙烯芥子油时，会挥发出一种独特的芳香辛辣气味。

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