不建议继续吃过期一年的橄榄油，因为橄榄油或其它食物过期会出现变质的现象，且过期时间越长的食物，食用后对人体的伤害越大。目前市场上的橄榄油保质期一般在两年左右，但是在橄榄油开封后，其保质期会大大缩短。

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