酒石酸加冷开水化开备用，将淡奶油倒在锅中，加热至80－85度转小火，加入酒石酸。搅拌5分钟后关火，冷却后，放冰箱冷藏12小时后拿出，奶油变得很浓稠。将奶油倒在网眼极密的纱布上，将纱布扎紧口，悬挂在容器中放进冰箱沥干，等24小时后，马斯卡彭就做好了。

马斯卡彭，是一种美食，主要的原料是动物鲜奶油、酒石酸。做好的马斯卡彭需密封冷藏保存，可以保存3－4天；分离出来的乳清不要扔掉，可以留下来做面包时当水份使用。

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