面粉按筋力强弱可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。按性能和用途分为专用（面包粉、饺子粉、饼干粉）、通用 (富强粉)、营养强化 (增钙面粉、富铁面粉等)。按精度分为特制一等、二等、标准、普通面粉等。按类别分为全麦粉、蛋糕粉、石磨面粉。

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