油没开封过期了不可以吃，过期后油中的物质会发生变化，食用后不利于人体健康，打开后的油应该远离高温，同时要防止水等其它物质进入油中，以免加快油的变质，而未开封的油应该放置阴凉通风处，切勿受到阳光直射。

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