烤制食物前，食物是在室温的状况，而通常烤制时的温度都是需求在一百多度乃至两百度的，若是不进行预热，直接将食物放进电烤箱，就等食物从室温状况渐渐加热到设定的温度。若是进行预热的话，食物从室温直接进入到设定的烤制温度。这两种做法，明显对食物在烤制时的内部安排的改变会有不一样的影响的。比方蛋糕，若是不经过预热的烤制，其最后的口感肯定不如预热后烤制的蛋糕膨松。

预热烤箱是其内部的热风循环系统在运转，通过电热器，将热风送出，送出的热风经过风道进入烘箱室中。多次这样风源循环，充分保证了机内温度的均匀性。

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