螺蛳粉为什么闻起来是臭的

来源:互联网 in 综合百科 2026-06-09 00:52:06

螺蛳粉闻起来是臭的是因为其中放的酸笋在“作怪”,根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味就是螺蛳粉臭味的来源。

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