新鲜的莲子可以通过做成莲子粥来保存。首先，将新鲜莲子去皮后洗干净，同时将枸杞、红枣、大米淘洗干净后沥干水分。接着，在锅里放入适量的清水，将大米煮开后放入莲子、枸杞、红枣等一起熬煮。最后，放入冰糖，等冰糖完全融化于粥中后，关火装出即可。

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