茴香菜的做法如下：首先选择嫩茴香，去掉老梗，清洗干净后和瘦肉一起准备。将瘦肉切丝。接下来，烧热锅并加入适量的油，待油温达到七成热时，加入肉丝翻炒。在炒肉丝的过程中，加入适量的盐和生抽。当肉丝快要炒熟时，加入准备好的茴香继续翻炒，使用大火快速炒熟。最后，加入少量的鸡粉进行调味即可。

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