现今人们已知的虾品种大约有近2000个品种。虾属于甲壳亚门十足目游泳亚目动物，栖息在江、河、湖、海等诸多水域中，主要可分为海水虾和淡水虾，体型大小从几毫米到几米均有品种覆盖，食性多为杂食，主要以微小生物为食。

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