1、购买的干猴头菇，温水泡涨。

2、猴头菇变软后，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块。

3、水烧开煮五分钟捞出，迅速用水冰一下。

4、凉水泡一夜即可。达到不苦的效果进行使用。

5、除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用。

6、打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀。

7、尖椒洗净切块。

8、开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用。

9、青椒出锅后直接倒油炒猴头菇。

10、放入一勺番茄酱，翻炒均匀。可适当加入开水。

11.青椒倒进去翻炒均匀即可。

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