大蒜的嫩芽像刚出土的绿色笋尖。作为百合科蒜属的植物，它一般能长到60厘米高。鳞茎生长在底下，通常是数个合生，也就人们常说的蒜头，地上部分的茎其实是叶鞘。

在春夏两季它会抽生出花葶，顶端生长着伞形花序，其花为淡红色，而且多为不育花。

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