坐臀也叫后丘，猪屁股上的肉分三块, （1）臀尖:位于臀上部,都是瘦肉。肉质细嫩,可以代替里脊肉 。

（2）坐臀:后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉,肉质较老 。

（3）外档:有名后腿肉,前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里脊肉,都用于炒、炸、爆，最好的是里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肌肉纤维细小，猪屁股上的肉不是最好的肉,最好的是里脊肉。

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