不加水的情况下100斤花生能加工出41斤左右花生油。

一斤花生仁在一般情况下，能榨4两油。花生的出油率会根据花生的质量、榨油的工艺、品种、产地、干湿度、等级等方面的不同略有差异，花生是100多种食品的重要原料。

花生油（peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

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