牛肉用芹菜包饺子好吃，可以选用肥嫩的西芹，这是专门为肉馅准备的蔬菜，不仅仅是和牛肉，和羊肉猪肉等肉类都是非常搭配的，牛肉馅和芹菜的比例可以是三七分或者是五五开，可以根据你自己的喜好来改变他们的比例，这是没有一个固定的值的。

除了芹菜之外还可以用胡萝卜配牛肉馅，可以选用白萝卜，也可以选胡萝卜。胡萝卜也是一个和肉类很搭的蔬菜，哪怕是蒸的煮的炖的都很合得来，而且口味都不赖。牛肉作为饺子的馅，加上配菜，二者之间相辅相成，造就了美味的饺子。我们在放调料的时候记得少放，因为这样会使得牛肉原本的鲜香消失。

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