1、筹备工作：酸奶生产酸奶的菌苗、袋装鲜牛奶、发酵酸奶容器、白砂糖、保温箱体。2、餐具消毒：以洗净的大锅盛水烧开，将发酵酸奶用的容器放入锅内进行杀菌消毒，然后趁热将白砂糖放入加热。3、把袋装鲜牛奶加温，分别倒入发酵酸奶的容器中，搅拌，使白砂糖充分溶于奶中。用鲜牛奶将菌苗分别接种，然后搅拌均匀。4、前驱醇类把鲜牛奶接好后用保鲜袋封好，放入自做保温箱内，上面放上一个小暖手袋保温发，使其温度保持在35-4零度之间。前期发酵时间是夏季7-8小时、冬季10-12小时以上。5、后面的醇类当酸牛奶凝固后，即可放入冷藏室，进行醇化后发醇，发醇后12小时即可完成。

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