甘油化学名称为丙三醇，化学式为：C3H8O3，无色无臭、味甜的粘稠的有机液体。能从空气中吸收潮气、硫化氢、氰化氢和二氧化碳，与水和醇类、胺类、酚类以任意比例混溶，水溶液呈中性。无毒、可燃，遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂，会引起燃烧和爆炸。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂，对金属无腐蚀性。

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