牡丹燕菜的做法：

主料：白萝卜500克，绿豆面75克。

辅料：银耳20克，菠菜100克，葱末、香菜末。

调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋。

1、将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水；

2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用；

3、银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水；

4、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油即可。

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