备长炭据说是起源于日本的一种高碳含量的木炭。

江户时代元禄年间，和歌山县田边市的备中屋长左卫门开始制作，木炭由此得名。备长炭以和歌山县的橡木（Quercus phillyraeoides）作原材料，高温蒸烧制成。

备长炭近年成为白炭的代名词，亦有在日本国外如中国等地生产，及使用其他木炭品种，但在2004年以后，由于中国以森林保护为理由，不再对日本输出木炭产品，令日本国内的备长炭供应大幅减少。

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