奶牛要分公母。成年公牛体高143至147厘米左右，体重约900至1200公斤。

奶牛并不是指产奶的牛，而是指牛的一个品种，一个品种里当然有雌雄之分，就像养鸡分肉鸡和蛋鸡一个道理，蛋鸡也有公的。公奶牛和母奶牛模样长得差不多，胸部也很丰满，只是不产奶。

相对于母奶牛来说公奶牛数量极少，尤其是自从人工授精在奶牛生产中普及以后，奶公犊的留种比压到几万分之一。健在的公奶牛都是经过人工选择的分子，享有配种权(其精子经人工采集被冷冻，然后经人工授精得到大量繁殖后代)。

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