1、食材：花蛤400克、韭菜50克、蒜2瓣、姜5克、小米辣1根、盐1克、料酒半茶匙、生抽1汤匙、醋半茶匙、油9克。 2、花蛤买回来以后在盐水里浸泡2个小时以上，然后清洗干净。 3、韭菜择去老叶，在流水下冲洗干净后，切成长段。 4、大蒜，生姜切片，小米辣切成辣椒圈。 5、用料酒，醋，生抽调一点碗汁备用。 6、锅中注水烧沸后，把花蛤倒进去，煮到张口后捞出。 7、把花蛤肉剥下来。 8、热锅倒油，煸香姜蒜。 9、倒入花蛤肉，快速煸炒几下。 10、倒入韭菜段，翻炒至断生。 11、调入食盐。 12、倒入碗汁。 13、放入小米辣，翻炒均匀后便可出锅装盘。

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