水的沸点是100摄氏度，也就是说当给水加热到100°时，水才会开，也就是俗称的开水。但我国地区特点不同，海拔不一样，所以水开的温度就不一样，高山地区开水沸腾也就80多度那样。所以从广义来讲，80多度的水便是开水了，而我们定义的温水大概就是30°左右，跟人体的皮肤变温相接近。

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