1、草芽为香蒲科多年生水生多年生草本植物，属草芽。草芽外形似象牙，又称象牙盘，是云南建水特有的品种。

2、草芽的可食用部分是一个年轻的新根茎。它的根茎是圆柱形的，顶端是锥形的。

3、草芽生长在水中，树干露在水面，花蕾生长在水底，四季皆可食用。夏秋季为旺季，每年5-8月收获最好。

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