第一天：绿豆在清水中浸泡一晚后，绿色外皮曝裂，开始露出小白芽。

若想快出芽可用开水烫绿，然后加清水泡；3-4小时就出芽。第二天全部绿豆出小白芽。第三天小白芽变长，绿豆根部长出毛根。第四天毛根变粗，豆瓣分裂，小白芽开始分化成微黄的尖叶。第五-第六天，毛根、杆子、尖叶生长快速。第七天白白胖胖的绿豆芽可用采收了。要想绿豆芽白胖直，需要在第二天开始，加盖有重量的碗盆在绿豆表面。

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