长治市第七中学是一所艺术特色学校，拥有音乐、舞蹈、美术等多个艺术专业。具体来说长治市第七中学艺术生可以选择以下专业：

1.钢琴、小提琴、古筝、二胡、萨克斯、尤克里里、声乐等音乐专业；

2.芭蕾舞、现代舞、民族舞等舞蹈专业；

3.素描、国画、油画等美术专业；

另外长治市第七中学的艺术生还可以选择进行综合艺术创作，如录音棚技术、舞台技术、服装与舞美设计等方向的学习。

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