梅州特产有很多，例如大浦凉粉糕、梅干菜、盐焗鸡等。

大浦凉粉糕是梅州市的一个传统名小吃，呈现出半透明的凝固体状，有着棕褐、茶褐色，有着丰富的胶质且富有弹性，具有天然的仙人草的风味，在品尝时还可以加入白糖或者牛奶，十分爽口。梅干菜则是一种客家的乡土菜，用加入梅干菜的菜品，味道鲜美，浓香扑鼻。

盐焗鸡是梅州客家菜的一个招牌菜式，现在已经享誉国内外，制法独特，口感咸香，颇具风味。

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