苟杳是中国古代传说中的一个人物，被认为是道教的一个神仙。据说苟杳是唐朝时期的一位隐士，因其修炼有成，常年隐居于洞庭山区。苟杳以其高深的道术和博学多才的才华，被尊为道教中的神仙之一。

《太上感应篇》中记载了苟杳的神话故事，说他曾经与另外两位道士吕洞宾和何仙姑一同出游，途中遇到了一个酒店老板，老板向他们献上美酒。苟杳喝后却没有醉，而其他两位道士却已经醉倒在地。苟杳为了教训酒店老板，便将他变成了一只猪，酒店也所以破产。这个故事中苟杳展现了其超凡的道术和不拘小节的个性，成为了道教中一个著名的神仙形象。

值得一提的是，在中国文化中，“苟杳”也是一个常用的形容词，用来形容某个人常年隐居、不染红尘的状态。

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