煮河螃蟹的时间要控制在15到20分钟之间。如果是3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟；而如果是4两以上的螃蟹，则需要煮20分钟。煮螃蟹的时间不能低于15分钟，否则无法杀菌消毒；同时也不宜超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感。

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