蚕豆需要焯水的时间取决于其大小和新鲜程度。通常情况下，将蚕豆放入沸水中焯水1到2分钟即可。焯水的目的是去除蚕豆表面的苦味和涩味，并使其更易于烹饪和消化。焯水时间过长可能导致蚕豆变得过软，失去口感。因此，短时间的焯水能够保留蚕豆的口感和营养价值。

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