是的，香港实行一夫一妻制度。根据香港法律，婚姻是基于自愿的结合，同时规定一个男人只能与一个女人结婚，形成一夫一妻的婚姻制度。这种制度是香港社会的传统观念和法律框架的一部分，旨在保护婚姻的稳定和家庭的健康发展。

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