红薯是一种淀粉类食物，可食用的部分是它的根茎，也就是我们常说的红薯块。红薯块是由红薯的主茎或侧枝增大而来，通常为椭圆形或长圆形，表面光滑，内部有淀粉质和纤维质。此外，红薯的叶子也可作为蔬菜食用，但其毒性较大，需加工煮熟后方可食用。

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