新郑拜祖大典拜的是赵郑祖先。赵郑是中国历史上的一个重要家族，与新郑市的历史和文化密切相关。新郑拜祖大典是为了表达对赵郑祖先的敬意和感恩之情，以此传承家族的传统和历史记忆。这一活动体现了中华文化中对祖先崇拜的传统观念，强调家族的凝聚力和传承责任。

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