卤花生的做法如下：

1. 将花生放入清水中浸泡并搓洗掉杂质，捞出后沥干水分。

2. 锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料煮开。

3. 放入处理干净的花生，加入适量生抽、老抽、盐，搅拌均匀。

4. 开火卤制，用勺子将上层的浮沫撇掉，中间搅拌几次，让花生均匀受热入味。

5. 当卤汁表面有泡沫析出，转为小火，继续卤制约15分钟。

6. 关火后将花生捞出，晾凉后食用即可。

注意事项：

1. 花生要挑选颗粒饱满的，表面杂质和污垢要清洗干净。

2. 卤汁的咸淡可根据个人口味调整，煮制时间可根据花生个头大小决定。

3. 煮制过程中，要不断搅拌防止粘锅。

4. 晾凉后花生更易保存，可一次多煮些分装冷冻保存。

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