酸菜炖排骨是一道美味家常菜，下面是我提供的做法：

1. 准备食材：排骨适量、酸菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

2. 将排骨焯水后洗净血沫，葱姜蒜切段备用。

3. 锅中放入适量油，煸炒排骨至金黄，加入料酒，炒出香味。

4. 将酸菜洗净，攥干水分后放入锅中，加入适量葱姜蒜煸炒均匀。

5. 加入适量清水，开始炖煮，期间加入适量盐和鸡精调味。

6. 煮至排骨软烂，即可出锅。

这道酸菜炖排骨，排骨软烂，酸菜鲜美，汤汁浓郁，是一道非常适合冬季食用的菜品。制作方法简单易学，您也可以根据自己的口味调整调料用量。

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