材料：

猪肉馅、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋、香油、淀粉、老抽、清汤

步骤：

1. 将猪肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，再加入切碎的葱姜和少许香油以及用适量温开水化开的淀粉再次搅拌均匀。

2. 把搅拌好的馅料捏成大小均匀的小丸子，或者圆形的丸子，放入加了清水的锅中用中小火来煮至水开，然后撇去浮沫，直到小丸子变大变色即可。

3. 另起一锅，倒入适量的食用油，加热后放入葱姜爆香，然后把煮好的丸子放入翻炒均匀后，加入适量的老抽和清汤煮开后用中小火煮大约2分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 搅拌肉馅时要顺着一个方向，不要来回搅拌以免出筋。

2. 肉丸子的大小可以根据个人喜好来调整。

3. 煮肉丸子的水不要太多，以没过肉丸子为宜。

4. 老抽和生抽的量要掌握好，以免颜色过深。

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