乾隆白菜的制作方法如下：

1. 准备原料：选用绿芯的白菜，去根叶洗净。

2. 将白菜切成小段，放入盘中，加入清水和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 准备其他调料：将蒜瓣切成蒜蓉，干辣椒切成小段，准备白糖、白醋和少许生抽。

4. 将腌制好的白菜，用清水冲洗掉盐分，挤干水分备用。

5. 在一个干净的小碗中，放入白糖、生抽、白醋搅拌均匀，制成调味汁备用。

6. 将白菜放入盘中，浇上调味汁，撒上蒜蓉和干辣椒段。

7. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后淋在白菜上，搅拌均匀即可食用。

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