炒芥菜丝的做法如下：

1. 准备好芥菜丝，将芥菜丝用清水清洗干净。

2. 洗好的芥菜丝放入盘中，加入少许食盐和2大勺植物油拌匀腌制3分钟，用食用油包裹住芥菜丝可以避免原料与水分的接触，炒出来松散又入味。

3. 腌出的水倒了不要，再将盘子里的油倒掉，换新油。

4. 葱切葱花，干辣椒剪成小段，大蒜切片。

5. 锅中倒入适量油，爆香葱花和蒜片。

6. 倒入腌好的芥菜丝翻炒，炒芥菜不要时间太久，避免干丝烂烂的口感不佳。

7. 调入适量盐，可加入适量十三香或辣椒粉增加味道。

8. 芥菜丝炒至入味即可出锅。

这样炒出来的芥菜丝清脆入味，非常好吃。

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