莲子羹是一种美味又营养的甜品，做法如下：

材料：莲子、冰糖、红枣、银耳、枸杞、水

步骤：

1. 莲子需要提前浸泡一晚，以便充分泡发，泡好的莲子体积会增大很多。

2. 将银耳浸泡在水中，充分泡发后，切成小块备用。

3. 锅中加入水，放入切好的银耳块，大火煮开后，转小火煮半小时。

4. 半小时后，加入泡好的莲子继续煮，煮至莲子软烂。

5. 随后加入适量的冰糖和洗净的红枣继续煮五分钟。

6. 最后加入枸杞，搅拌均匀，等到枸杞变软即可关火。

小贴士：冰糖的量可以根据个人口味适量调整，枸杞不要煮太久，否则会影响口感。

这道莲子羹不仅营养丰富，而且口感细腻，是一道适合所有季节的甜品。

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