1、用刮鳞刀挂下鱼鳞。2、取适量鱼鳞流水洗净，一半的鱼鳞就够一盘了。3、洗净后沥水。4、加入少许料酒。5、加入一勺盐，腌制十分钟。6、炸制之前放入玉米淀粉。7、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。

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