调凉菜需要根据个人口味和菜品特点选择不同的调料。常见的调料包括酱油、醋、盐、糖、花椒粉、辣椒油、蒜蓉、姜末、香菜等。酱油和醋可增添菜品的鲜味和酸爽口感，盐可调节菜品的咸度，糖可平衡口感，花椒粉和辣椒油可提升菜品的香辣味道。蒜蓉和姜末可增加菜品的香气，香菜则可增加菜品的清新味道。

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