1、茄子洗净去头，放入微波炉蒸汽功能6分钟，也可以放锅里蒸二选一。

2、微波茄子的时间我们来准备其他的材料：大蒜切末，葱白切丁，辣椒斜切，葱花也切丁。

3、茄子微波出来稍微凉一下也切断备用。

4、锅里放油先爆葱白再加入辣椒，颜色稍微变一下就可以。

5、接着直接放入大蒜末继续炒一会出大蒜的香味即可。

6、接下来，加入生抽老抽烧开。

7、烧开之后，直接把茄子倒入锅里。

8、小火翻炒片刻，全部上色。

9、等茄子几乎全部入味出锅之前加入盐翻炒片刻即可。最后出锅撒上葱花。

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