1、食材：八爪鱼适量，黄豆酱适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量。2、八爪鱼清理干净，去掉牙，改刀切成条。3、锅中烧水，水开下入八爪鱼，煮一分钟，捞出控水。4、现将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再下入黄豆酱炒出香味。5、加入适量的酱油、料酒，下入焯好的八爪鱼，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒均匀。6、下入葱段，大火翻炒几下，即可出锅。

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