1、杂粮的学名是全谷物食物。它指的是燕麦、黑豆、高粱、糙米等富含膳食纤维、低脂肪、低热量的非精致谷物。2、杂粮的口感，绝大多时候都没有精致米那么好，为了保证营养健全，可以将精致米和杂粮米按照7：3的比例，混合来煮米饭。这样不仅可以保证煮出来的米饭口感没有那么差，而且还能够满足日常所需的膳食纤维。但是，杂粮在与精致米混合之前，需要将杂粮中质量不好的筛选出来。它不同于精致米，杂粮比较粗糙，如果不先筛选一遍，没有用完的，时间长了，容易影响精致米的质量。

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