1、油虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。2、胡萝卜切丁、青豆汆熟。3、胡萝卜丁下油锅爆一下。4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。5、下汆熟的青豆，翻炒一下。6、出锅装盘，爆炒虾仁就做好啦。

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