福建烤老鼠是中国福建省特有的传统美食，多出现在福建南部地区，如漳州、泉州等。这种特产源于福建古老的饮食文化，以其独特的制作方法和口味而闻名。福建烤老鼠并非真正的老鼠，而是一种由猪肉和其他调料制成的烤制美食，外形形似老鼠。其制作过程复杂，需要将猪肉剁碎并加入特定的调料，然后进行捏塑、烤制而成。福建烤老鼠具有肉质鲜嫩、味道香醇的特点，是福建地区重要的特色美食之一。

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